Завдання кожної господині — зробити кулінарну обробку максимально корисною для здоров'я близьких. Але для початку розберімося з безумовно шкідливим способом обробки продуктів — смаженням. При контакті деяких білків, вуглеводів і жирів із дуже високою температурою, яку забезпечує відкритий вогонь чи обсмажування на олії, відбувається утворення канцерогенних речовин. Канцероген — це така речовина чи вид іншого впливу на організм, який впливає на цілісність ДНК людини й сприяє канцерогенезу, тоб...